[약식동원] 단백질 많은 음식 찾는다면 연어

근래 들어 부쩍 친숙해진 식품 중 연어가 있다. 

우리나라에서 연어가 흔하게 잡히지는 않지만 수산물 수입이 일상화되면서 수입된 연어들이 식탁에 오르는 것이다. 

연어는 회귀본능으로 잘 알려져 있다. 

대부분을 바다에서 보내다가 산란 시기가 되면 강을 거슬러 자신이 태어난 하천으로 돌아온다. 

온갖 고난을 이겨내고 강을 거슬러 올라오는 연어의 습성은 많은 예술가들에게 영감을 주는 소재가 되기도 했다.

 

단백질 많은 음식으로 손꼽혀

연어는 영양 측면에서 매우 우수한 식품이다. 

연어는 양질의 단백질을 제공한다. 

단백질 많은 음식을 꼽으라면 단연 연어를 꼽을 수 있다. 

연어는 단위 중량당 25% 가량의 단백질을 함유한다. 

연어만 즐겨 먹어도 좋은 단백질을 충분히 섭취할 수 있다. 

단백질이 부족하면 신체 기관이 기능이 약해지는 것은 물론, 근육이 줄고 면역이 떨어지는 등 문제가 생긴다. 

특히 고령자일수록 연어 같은 고단백 식품을 먹는 것이 중요하다. 

연어 같은 단백질 많은 음식을 적절히 섭취해야 한다.

 

주 2회면 오메가3 부족할 일 없어

연어에 함유된 오메가3 지방산은 연어의 가치를 극대화시킨다. 

일반적으로 건강한 성인에게 하루 250~1,000㎎의 오메가3 지방산 섭취가 권장되는데, 연어는 100g 당 2g 이상의 오메가3 지방산을 함유하고 있기 때문에 상당히 좋은 급원이라 할 수 있다. 

일주일에 두 번 정도만 연어를 먹어도 오메가3 지방산 섭취에 큰 도움이 된다.

 

천연 비타민B의 좋은 급원

연어에는 비타민B군도 풍부하다. 

연어 100g을 섭취하면 비타민 B12의 일일 섭취량 기준을 완전히 충족할 수 있고 나이아신은 63%, 비타민 B6는 56%, 리보플라빈은 38%, 판토텐산은 38%, 티아민은 23%, 엽산은 7%를 섭취할 수 있다. 

비타민B군은 소화 기능을 강화하여 영양흡수 효율을 높여주고 피로를 완화하는 등 좋은 기능을 할 수 있는데, 연어를 통해 천연 비타민B군을 섭취하면 이러한 기능을 기대할 수 있다.

연어의 칼륨 함량도 무시할 수 없다. 

흔히 연어는 동일 중량의 바나나와 비교해도 손색이 없을 정도로 칼륨 함량이 풍부하다고 알려져 있다. 

칼륨은 나트륨을 배출하는데 도움이 되고 체내 전해질의 균형을 유지해주는 미네랄로 나트륨 섭취가 많은 한국인들에게 도움을 줄 수 있다.

 

식품산업에 중요한 자원

연어는 이미 가공식품과 건강식품의 원료로 전세계적으로 유통되고 있다. 

특히 연어 유래 오메가3 지방산 보충제는 질 좋은 상품으로 인식되며 인기를 끌고 있다. 

연어를 훈제 방식으로 가공한 식품도 많은 사람들에게 사랑 받는 식품으로 손꼽힌다. 

이미 연어 양식도 산업화되어 생산량도 상당히 많은 상태이기 때문에 연어는 식품산업에 중요한 원재료로 굳건한 지위를 유지할 것으로 생각된다.