농진청, '인삼요리 100선' 발간

100가지 인삼요리법 소개로 인삼소비 대중화 선도

농촌진흥청은 인삼을 우리 식탁에 올리기 위해 다양한 인삼 요리법을 담은 '행복한 우리집, 색다른 건강지킴이 인삼요리 100선'을 발간했다.

가정에서 쉽게 요리해 즐길 수 있는 다양한 요리법 소개로 인삼 소비 대중화에 나선 것.

농진청 연구결과 인삼은 피로회복, 면역력 증강, 혈류개선 및 혈압에 좋으며, 최근에는 뇌세포 보호와 기억력 개선에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.

'행복한 우리집, 색다른 건강지킴이 인삼요리 100선'은 모두 5장으로 구성되어 있다.
△ 1장은 ‘날씬한 엄마, 똑똑한 아이의 건강을 생각하는 다이어트 영양 간식’으로 인삼 잣죽 등 20가지 △ 2장은 ‘바쁜 아빠 건강은 출근 전 하루 한잔으로 채우는 영양’이라는 주제로 인삼대추차 등 8가지 △ 3장은 ‘맛이 좋아 먹을수록 약이 되는 매일의 우리집 건강식’으로 식사로 이용될 수 있는 인삼 주먹밥 등 34가지 △ 4장은 ‘맛과 멋이 있어 특별한 날 즐기는 인삼으로 빛낸 별미음식’으로 인삼채 새우말이 등 반찬류 22가지 △ 5장은 ‘인삼, 세계인의 건강을 약속하는 동서양의 만남’이라는 주제로 퓨전음식인 인삼우동볶음 등 16가지가 수록되어 있다.

농진청 인삼약초가공팀은 “그동안 인삼은 고유의 쓴 맛과 독특한 향 때문에 삼계탕 등 일부 요리에만 사용됐지만 인삼은 밥과 반찬 모두에 활용할 수 있는 뛰어난 요리 재료”라며, “요리 100선을 통해 인삼이 국민 식생활에 조금 더 다가서는 계기가 되길 바란다”고 전했다.