[약식동원] 당뇨에 좋은 음식이자 영양식품 강낭콩

상대적으로 저렴한 가격에 풍부한 영양을 섭취할 수 있는 채소 중 하나로 강낭콩이 있다. 

강낭콩은 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 비타민과 레시틴 성분도 들어있어 영양면에서 아주 훌륭한 음식이다. 

과거에는 강낭콩을 넣어 콩밥을 자주 해 먹었다. 

먹거리가 풍부하지 않은 시절 강낭콩밥은 아주 효율적인 영양보급 수단이 되었을 것으로 생각된다.

 

세계적으로 많이 재배

강낭콩은 남미 페루가 원산지로 알려져 있다. 

지금은 우리나라를 비롯해 전 세계에서 많이 재배되고 있다. 

다만 동남아시아 지역에서 재배되는 미얀마 콩 등에는 청산배당체가 다소 높게 함유되어 있어 충분히 독을 제거하고 먹어야 한다. 

우리나라에서 재배되는 품종은 큰 문제가 없다.

 

아미노산 함량 높아

강낭콩은 식물 중 특이하게도 아미노산 함량이 높다. 

필수 아미노산인 라이신, 로이신, 트립토판, 트레오닌 등이 골고루 들어있다. 

이 때문에 고기를 잘 먹지 못하던 과거에는 콩밥을 섭취해 부족한 단백질을 보충했던 것이다. 

지금은 먹거리가 풍부해졌으나 의도적으로 육식을 멀리하는 사람들이 늘어나면서 여전히 콩류 식품의 인기가 높다.

 

혈액순환 돕는 레시틴도 장점

강낭콩에는 지질 성분도 들어있는데 레시틴이 대표적이다. 

레시틴은 혈액순환을 돕고 혈중 콜레스테롤을 조절하는 기능이 있는 물질이다. 

물론 강낭콩에는 효능을 발휘할 만큼의 레시틴이 함유된 것은 아니지만 강낭콩을 자주 먹게 되면 소량이나마 레시틴 꾸준히 섭취할 수 있어 건강에 도움이 된다.

 

비타민B군 보급에도 도움

강낭콩에는 비타민B군도 골고루 함유되어 있다. 

특히 비타민B1, B2, B6가 많다. 

비타민B군이 부족할 경우 성장 발달이 원활하지 않고, 구내염 등 염증이 잦아진다. 

심하면 각기병과 같은 심각한 병증이 오기도 한다. 

강낭콩에는 비타민B군이 풍부하기 때문에 콩밥만 적절히 먹어도 비타민B 결핍 증세를 피해갈 수 있다.

 

당뇨에 좋은 음식으로 주목

근래에는 강낭콩에서 추출되는 성분, 파세올라민에 대한 관심이 높다. 

이 성분은 탄수화물이 단당으로 분해되어 몸에 흡수되는 것을 막아준다. 

우리가 먹은 탄수화물은 알파아밀라아제를 통해 분해되는데 파세올라민이 알파아밀라아제의 활성을 억제한다는 것이다. 

당이 흡수되는 것을 막아주니 당연히 당뇨에 좋은 음식으로 톡톡히 효과를 낼 수 있는 셈. 

이 때문에 강낭콩 추출물을 다이어트 소재나 혈당관리용 소재로 개발하려는 노력들이 많이 나오고 있다. 

당뇨에 좋은 음식인 강낭콩에 대한 관심이 상당히 높은 게 사실이다.

 

다이어트용 제품의 단골 소재

해외에서는 강낭콩이나 강낭콩 추출물을 당뇨에 좋은 음식이자 다이어트 제품에 적용하는 사례가 많다. 

강낭콩을 에너지바에 활용하거나 다이어트 커피, 다이어트 티 등의 부원료로 활용하는 것이다. 

특히 다이어트 커피류 제품 중에는 강낭콩추출물을 함유시킨 제품을 쉽게 찾아볼 수 있다.