손상없는 인삼세척 기술 개발

한국식품연구원(원장 김동수)이 인삼에 손상을 주지 않는 세척기술을 선보였다.

한식련 유통연구단 권기현 연구원은 인삼의 뇌두, 주근, 지근에 상처나 절단 없이 원형을 그대로 유지하면서 잔뿌리까지도 손상이 없게 하는 인삼 표면세척기술을 개발했다고 밝혔다.

이번에 개발된 세척기술에는 물의 3단계 충격판 노즐을 고압으로 통과시키는 분체분사 세척기술이 적용됐다. 그 결과 가장 작은 입자의 물이 유모깊이 침투할 수 있고 물 입자가 고압으로 분사되어 인삼에 손상이 가지 않고 이물질과 흙을 동시에 제거할 수 있다.