[약식동원] 피부장벽 무너짐? 해답은 성게

온몸에 가시가 돋아있는 독특한 모양의 성게는 별미 식품으로 미식가들에게 상당히 인기가 있다. 

성게는 독특한 모양 때문에 ‘아리스토텔레스의 등불’이라는 별명을 가지고 있기도 하다. 

성게의 모양이 사람들에 깊은 인상을 준 것이다.

 

일식의 고급 식재료

일본에서는 성게알을 상당히 고급스럽고 맛도 좋은 식재료로 꼽는다. 

성게알은 성게의 난소로 5~8월이면 잘 성숙하여 먹기 좋은 상태가 된다. 

그러나 부패가 쉬워 유통이 쉽지 않은 것이 단점이다. 

시중에 유통되는 성게알은 대개 성게젓으로 가공한 상태다. 

잘 성숙한 성게알에 소금을 뿌려 잘 탈수 시킨 후 조미하여 혼합하면 유통이 가능한 상태가 되는 것이다.

 

비타민, 불포화지방산 풍부

성게젓은 술안주로 인기가 상당히 많고 쌀밥과 곁들이면 맛도 좋고 영양적으로도 균형이 잘 맞는다. 

성게알은 단백질 함량이 높고 특히 비타민A, 비타민B2, 철분, 오메가-3 등이 풍부하다. 

쌀밥을 주식으로 하는 문화권에서는 비타민과 단백질이 부족할 수가 있는데 성게가 영양적으로 이를 보충해줄 수 있다.

 

피부장벽 무너짐 완화

성게알에 풍부한 비타민A는 시력에 도움을 주고 피부장벽 무너짐을 완화한다. 

오메가-3 지방산 역시 피부장벽 무너짐을 막고 혈중 중성지질을 조절하기 때문에 피부를 곱게하고 심혈과 건강에도 도움을 준다. 

또 두뇌 건강에도 큰 도움이 된다. 

근래에는 오메가-3를 보충제 형태로 많이 섭취하지만 해산물에 함유된 상태의 오메가-3를 먹는 것이 가장 좋다.

 

피부 노화를 막는 효과

해외에서는 성게와 같은 해산물이 노화와 연관되는 질환을 예방한다고 여겨진다. 

실제로 성게와 같은 해산물을 충분히 섭취하면 필수적인 영양소와 불포화지방산을 섭취할 수 있어 노화가 완화되는 효과를 볼 수 있다. 

피부장벽 무너짐을 완화함은 물론이고 면역증진, 심혈관 건강, 관절과 연골의 염증 완화, 시력 보호, 두뇌 기능 유지 등의 효과를 기대할 수 있다.

 

더 저렴하게 즐길 수 있을 것

성게는 그 자체로 진귀한 식재료다. 

그러나 채취할 수 있는 양이 한정적이기 때문에 이를 산업적으로 활용하기에는 한계가 있다. 

성게는 가공식품에 활용되는 자원으로서 측면보다는 풍미가 훌륭한 고급 식재료로서 사랑받고 있다. 

근래에는 성게를 양식하기 위한 연구도 진행되고 있으므로 더욱 저렴하게 성게를 즐길 수도 있을 것으로 예상된다.