비전바이오켐, 프랑스 Fermentalg사 조류 유래 DHA 오일 국내 공급

Solvent free 공정으로 생산한 TG형태의 고함량 DHA 오일

DHA 및 EPA 함유 유지는 건강기능식품 원료로서 혈중 중성지질 개선, 혈행 개선, 기억력 개선, 건조한 눈을 개선해 눈 건강에 도움을 줄 수 있는 다양한 기능성을 가지고 있다. EPA 및 DHA 유지의 주 공급원으로는 EPA와 DHA를 합성할 수 있는 조류(Schizochitrium sp.), 이를 먹이로 하는 먹이사슬 상위 그룹인 플랑크톤과 정어리, 멸치, 연어, 참치 등의 어류가 있다.

TG 형태 DHA 오일

오메가3 제품은 가공 과정에 따라 TG, EE, rTG 형태로 나뉜다. TG(Triglyceride form) 형태는 어류, 조류 등에서 추출한 그대로의 형태로 글리세롤에 세 개의 지질 가지가 붙어있다. 보통 TG형태의 DHA 함량은 미세조류의 경우 약 65%, 어류의 경우 약 30%까지 얻을 수 있다.

어류의 경우 TG형태의 오메가3 함량이 낮기 때문에 Trans-Eesterification이라는 과정을 통해서 글리세롤과 지질 가지를 분리하고 지질 가지에 에탄올을 붙여 EE(Ethyl Esters) 형태의 오메가3를 얻는다. EE형태는 체내에서 흡수를 도와주는 글리세롤이 없기 때문에 Re-esterification이라는 과정을 통해서 rTG(Re-esterified Triglyceride form) 형태의 오메가3를 얻을 수 있다.

일반적으로 rTG 형태는 콩 유래의 글리세롤에 지질 가지를 붙여 높은 함량의 오메가3를 얻으며, 글리세롤의 세 개의 가지에 모두 지질가지가 붙을 수 없기 때문에 일부는 EE형태로 잔존할 수 있다.

조류 유래 TG의 경우에는 이러한 화학적 처리 과정을 거치지 않고 추출, 분리해내기 때문에 함량 높은 DHA를 생산하기가 상대적으로 어렵지만, 생산시설에서 무균배양이 가능해 지속가능한 자원이고 외부 오염환경으로부터 자유로워 보다 프리미엄급 DHA 원료로서 인정받고 있다. 이번 기사를 통해 조류 유래 TG형 DHA 중 프랑스 Fermentalg사의 제품을 소개하고자 한다.

프랑스 조류 연구개발 전문 기업 Fermentalg

Fermentalg사는 2009년에 설립됐으며, 프랑스 Libourne 지역에 위치하고 있다. 미세조류를 기반으로 하는 연구에 2014년부터 현재까지 1500만 유로 이상 투자했고, 미세조류와 관련해 34개의 특허를 출원했다.

Fermentalg사의 DHA 오일을 만드는 조류는 프랑스령 마요트섬에서 직접 채취한 후 실험실에서 일정한 온도에서 보관, 배지에서 타깃 균주를 증식시킨다. 다양한 미생물 중에서 가장 좋은 균주를 분리, 정제해 무균의 상태로 얻는 것은 매우 까다로운 일이지만 Fermentalg사는 자체 개발한 기술과 노하우로 무균상태로 분리된 원하는 균주를 얻고, 이를 수준 높은 멸균 기술로 오염되지 않게 유지한다. 이러한 과정을 통해 품질을 보장하고, GOED(Global Organization for EPA and DHA)의 회원사로서 GOED의 기준에 맞춰 제품의 품질을 관리하고 있다.

Fermentalg사의 DHA 오일

Fermentalg사의 DHA 오일은 용매를 사용하는 등의 화학적 공정을 거치지 않고 효소 처리를 통해 추출한 TG형태이다. 보관된 균주를 무균 배양했기 때문에 어류 유래와 비교해 해양 환경오염으로부터 영향을 받지 않아 비교적 안전하고, 어류 유래의 DHA 오일에 있는 특유의 어취가 없어 섭취에 거부감이 없다는 장점이 있다. 또한, 다른 조류 유래 DHA 오일과 비교했을 때에도 Fermentalg사의 DHA 오일(DHA ORIGINS® 550 기준)은 불포화지방산 함유량이 높고 포화지방산은 낮게 함유돼 있어 보다 프리미엄 원료로 인정받고 있다.

이러한 Fermnetalg사의 제품에는 DHA를 지방산으로서 550mg/g 함유하고 카로티노이드가 포함돼 있어 오렌지색인 DHA ORIGINS® 550-O와, 이와 함량은 같지만 카로티노이드를 제거해 노란색인 DHA ORIGINS® 550-Y, DHA를 지방산으로서 400mg/g 함유한 DHA ORIGINS® 400이 있다.

최근에는 신제품으로 파우더 제형의 DHA origins 170를 출시했다. 파우더 제형으로 제조한 DHA 오일은 보통 DHA 함량이 12~15%인데 DHA origins 170은 그보다 높은 17%(170mg/g)의 DHA를 함유하고 있다. 뿐만 아니라 microencapsulation 공정을 거쳐 보관 중에 발생할 수 있는 산화 문제를 최소화 했다. 또한, 제형 상의 이점으로 분유와 같은 분말 제품에 적용하기 편리하다는 장점이 있다.

이러한 DHA 오일은 건강기능식품뿐만 아니라 치즈, 소시지, 햄, 스낵, 펫푸드 등 다양한 제품에 적용될 수 있으며, 특히 Fermentalg사의 DHA 제품은 EPA보다 DHA의 함량이 월등히 높기 때문에 DHA 섭취가 많이 필요한 임산부, 수유부, 성장기 어린이 제품에 적용하는 것을 추천한다.