매실과즙속 '구연산' 피로회복에 효과

매실과즙 속에 함유된 '구연산'이 운동피로를 해소하는 효과가 있는 것으로 확인됐다. 

일본의 삿뽀로음료, 긴키대 첨단기술종합연구소, 와카야마현공업기술센터 등은 공동연구를 통해 매실과즙에서 이같은 효과를 발견했다.

운동 후 매실음료를 섭취하는 실험에서 혈액중의 총케톤체(피로지표성분)를 유의하게 저하시키는 것으로 확인된  것.

연구팀은 생체에너지 공급에 관계된 구연산 회로가 활성화되기 때문으로 분석하고 있다.

실험에서는 건강한 남성 10명에게 6시간 이상 식사를 하지 않은 상태에서 심박수가 1분간 120∼130이 되는 운동량으로 자전거를 1시간 타게 한 후 30% 농도의 매실과즙(구연산 4.000㎎)을 섭취토록 한 결과, 매실과즙을 섭취한 군은 대조군에 비해 총케톤체 수치가 유의하게 낮아졌다.