우리나라에서 오랜 기간 식용과 약용으로 활용된 식물이 칡이다. 

오래 묵은 칡뿌리는 다육질이고 전분이 많으며 단맛도 있다. 

이 때문에 과거 흉년이 들면 구황식으로의 역할을 톡톡히 했다. 

뿐만 아니라 감기에 걸리면 칡의 전분을 물에 타서 마시는 등 민간약으로도 활용됐다.

우리나라에서 오랜 기간 식용과 약용으로 활용된 식물이 칡이다. 

칡은 아시아 원산 식물로 뿌리가 땅 속 깊이 자리 잡는 심근성이고 생장 속도와 번식 속도도 빠른 것으로 알려져 있다.

오래 묵은 칡뿌리는 다육질이고 전분이 많으며 단맛도 있다. 

이 때문에 과거 흉년이 들면 구황식으로의 역할을 톡톡히 했다. 

과거에는 칡의 전분을 활용해 떡과 과자를 만들어 먹는 일도 일반적으로 있었다. 

칡을 찧어 즙을 짜낸 후 물에 수차례 우리고 말리면 전분을 얻을 수 있는데 이를 활용한 것이다. 

구황식 이외에도 감기에 걸리면 칡의 전분을 물에 타서 마시는 등 민간약으로도 활용해왔다.