미강, 즉 쌀겨는 우리가 흔히 먹는 쌀과는 다른 영양성분을 가지고 있다. 

특히 지방의 함량이 높다. 

우리가 흔히 먹는 현미에는 3%, 백미에는 1% 이하의 지방이 있는 것으로 알려져 있는데, 쌀겨의 배아에는 무려 20% 정도의 지방성분이 들어있다. 

미강유는 다양한 목적으로 활용되고 있다. 

콜레스테롤 저하, 중성지질 감소, 심혈관 건강을 개선, 피부개선 등이 기대되고 있다.

매끼 우리 밥상에 오르는 쌀은 오랜 역사에 걸쳐 우리와 함께한 곡식이다. 

옥수수, 밀과 함께 세계 3대 곡물로 꼽히고 있으며 다양한 장점을 지니고 있다.

우선 쌀은 적은 양으로도 많은 사람을 부양할 수 있는 곡식이다. 

밥을 하면 보통 부피가 생쌀의 3배 정도 불어나는데, 450g의 감자로 6명이 먹을 수 있는 음식을 만들 수 있지만 쌀은 14인분을 준비할 수 있을 정도다.

쌀의 주성분은 대부분 녹말이지만 활용부위에 따라서는 단백질이나 지방산, 무기질 등도 얻을 수 있다.