[원료 포커스] 단백질 풍부한 보기드문 잎채소 갓
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단백질 함량 3% 이상, 식물영양소와 식이섬유도 함유
한국사람이 좋아하는 식물 중 갓이 있다.
갓은 한자로 개채(芥菜), 영어로는 머스타드 리프(mustard leaf)라고 부른다.
한명과 영명에 모두 겨자라는 말이 들어가는데 실제 겨자과에 속하는 식물이다.
갓은 식물성 식품 중 드물게 단백질이 꽤 많이 함유되어 있다.
갓에는 100g당 약 2.4g 정도의 단백질이 있는 것으로 전해진다.
오이의 경우 1g, 양배추가 1.4g임을 보면 단백질이 꽤 많다는 것을 알 수 있다.
심지어 우유 같은 식품도 단백질 함량이 약 3g의 단백질을 함유하고 있을 뿐이다.
인도에서 유래된 겨자과 식물
한국사람이 좋아하는 식물 중 갓이 있다.
갓은 한자로 개채(芥菜), 영어로는 머스타드 리프(mustard leaf)라고 부른다.
한명과 영명에 모두 겨자라는 말이 들어가는데 실제 겨자과에 속하는 식물이다.
인도지방이 원산지로 알려져 있는데 현재는 유럽과 중국을 비롯해 상당히 넓은 지역에서 재배되고 있다.
동양에서는 갓을 말려서 저장한 후 먹거나 절임 형태로 만들어 먹는 것이 일반적이다.
또 인도에서는 겨울철 동물 사료로 주기위해 갓을 재배하기도 한다.
