상대적으로 저렴한 가격에 풍부한 영양을 보급 받을 수 있는 채소 중 하나로 강낭콩이 있다.
강낭콩은 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 비타민과 레시틴 성분도 들어있어 영양면에서 아주 훌륭한 음식이다.
강낭콩은 식물 중 특이하게도 아미노산 함량이 높다.
필수 아미노산인 라이신, 로이신, 트립토판, 트레오닌 등이 골고루 들어있다.
근래에는 강낭콩에서 추출되는 성분, 파세올라민에 대한 관심이 높다.
이 성분은 탄수화물이 단당으로 분해되어 몸에 흡수되는 것을 어느 정도 막아준다.
저렴한 가격 높은 영양가치
상대적으로 저렴한 가격에 풍부한 영양을 보급 받을 수 있는 채소 중 하나로 강낭콩이 있다.
강낭콩은 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 비타민과 레시틴 성분도 들어있어 영양면에서 아주 훌륭한 음식이다.
과거에는 강낭콩을 넣은 콩밥을 자주 지어먹었는데, 먹거리가 풍부하지 않은 시절 강낭콩밥은 아주 효율적인 영양보급 수단이 되었을 것으로 생각된다.
강낭콩은 남미 페루가 원산지로 알려져 있지만 지금은 우리나라를 비롯해 전세계에서 많이 재배되고 있다.
다만 동남아시아 지역에서 재배되는 미얀마콩 등에는 청산배당체가 다소 높게 함유되어 있어 충분히 제독을 한 후 먹어야 한다.
우리나라에서 재배되는 품종은 큰 문제가 없다.
