성경에 자주 등장하는 나무 중 감람나무라는 것이 있는데 이것은 올리브나무를 뜻한다. 

올리브는 지중해성 기후에서 잘 자라는 식물로 성장속도가 느리지만 그만큼 수명도 길다. 

유럽에서는 옛날부터 올리브 열매를 절임 방식의 저장식품으로 만들어 오래 두고 식품으로 애용했다. 

올리브는 열매 이외에 잎도 약용으로 사용할 수 있는 식물이다. 

올리브의 잎은 주로 약용으로 많이 사용한다. 올리브 잎의 올레우로페인은 체내에서 탁월한 항균, 항염작용을 나타내고 혈압을 정상으로 유지하는데도 도움을 준다. 

이밖에도 항산화, 관절염, 두뇌 건강, 간, 당뇨완화 등과 관련해 많은 연구논문이 있다.

성경에 자주 등장하는 나무 중 감람나무라는 것이 있는데 이것은 올리브나무를 뜻한다. 

올리브는 지중해성 기후에서 잘 자라는 식물로 성장속도가 느리지만 그만큼 수명도 길다.

유럽에서는 옛날부터 올리브 열매를 절임 방식의 저장식품으로 만들어 오래 두고 식품으로 애용했다. 

올리브 열매는 쓴맛이 강하기 때문에 자연 그대로는 먹을 수가 없고 반드시 발효과정을 거쳐 쓴 맛을 제거해야 한다.

유럽의 각 지역마다 올리브를 발효시키는 방식이 조금씩 틀려 독특한 식문화를 엿볼 수도 있다.